Gousses de Pompona « Mexicaine »

Description

La reine des vanilles Pompona dite « Mexicaine« , cultivée à Sambava selon des méthodes artisanales. D’une taille exceptionnelle de plus de 21 cms, ses arômes puissants et chauds (caramel, épices) en font un incontournable des grands pâtissiers.

La Pompona offre un profil aromatique plus complexe et original, apprécié pour des créations uniques.

Origine & Rareté
Cultivée à Sambava (Madagascar), notre Vanilla pompona est une perle rare aux origines sud-américaines, aujourd’hui sublimée par 40 ans de savoir-faire artisanal. Ses gousses longues et charnues (> 21 cm) sont sélectionnées à la main pour leur intensité aromatique unique.

Profil Aromatique

• Arômes plus puissants
• Notes fumées, boisées
• Épicées, parfois florales ou réglissées

Idéale pour : parfumerie, infusions, chefs créatifs :

• En pâtisserie : Ganaches, compotes de fruits rouges.
• En cuisine : Sauces pour viandes (canard, gibier) ou desserts salés-sucrés.
• En mixologie : Cocktails à base de rhum ou whisky.

Engagement Qualité
✔ 100 % naturelle – Pollinisation manuelle, séchage lent au soleil.
✔ Traçabilité totale – Du vanillier à votre cuisine, sans intermédiaire.
✔ Taux de vanilline élevé –  supérieur à 1,5%Puissance et longueur en bouche.
✔ Taux d’humidité –  30-35%

« Une vanille qui raconte une histoire : celle d’un terroir préservé et d’une passion partagée. »